Sformato Di Baccalà E Patate

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
700 gr di baccalà ammollato
700 gr di patate
25 gr di funghi secchi
130 gr di burro
4 tuorli d'uovo
60 gr di farina
600 ml di latte
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale

Stoccafisso In Umido Alla Ligure

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 kg di stoccafisso ammollato
200 gr di pomodori pelati
2 patate medie
1 acciuga sotto sale
1 cipolla piccola
2 gambi di sedano
100 gr di olive nere
30 gr di pinoli
1 carota
1 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere d'olio d'oliva
1 cucchiaio di farina
sale

Risotto Con Vongole E Cozze In Bianco

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di riso
400 gr di vongole fresche
500 gr di cozze fresche
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipollotto fresco oppure mezza cipolla
5 - 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
brodo vegetale(all'occorrenza)
prezzemolo
sale e pepe

Coda Di Rospo Al Cartoccio Con Frutti Di Mare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di coda di rospo(rana pescatrice)
4 gamberoni grossi
8 capesante pulite
100 gr di erbette
1 cucchiaio di gamberi sotto sale
1 pezzetto di zenzero
50 gr di burro
2 limoni
2 finocchi
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino in polvere
olio extravergine di oliva
sale

Linguine Con Le Telline

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 gr di linguine
500 gr di telline
15 pomodorini San Marzano
1/4 cipolla di Tropea
2 spicchi d'aglio
5 cucchiai di olio d'oliva
prezzemolo
vino bianco
sale

Risotto Alla Indonesiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 gr di riso

700 gr di nasello

250 gr di gamberetti

25 gr di farina

50 gr di burro

4 pomodori

1 limone

curry

panna

sale, pepe

Pasta Con Salmone E Verdure

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 gr di pasta(farfalle)

200 gr di pomodori ciliegia tagliati a cubetti

300 gr di filetto di salmone tagliato a cubetti

50 gr di peperoni rossi a cubetti

80 gr di porri affettati

150 ml di vino bianco secco

1/2 cipolla tagliata a cubetti

1 fetta d'aglio

4 grani di pepe verde

6 cucchiai di oli d'oliva

2 cucchiai di salsa di soia

1 pizzico di zucchero

salvia essiccata

sale

Trofie Con Broccolletti E Vongole

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 gr di trofie

300 gr di vongole veraci

300 gr di broccoletti

2 spicchi d'aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

prezzemolo

peperoncino

sale, pepe

Farfalle Con Gamberetti E Peperoni Piccanti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr. di pasta tipo farfalle

250 gr. di gamberetti precotti

2 peperoni rossi

olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

pecorino grattugiato

prezzemolo

sale

Pasta Con Pesto E Cozze

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di pasta (farfalle)
1,2 kg di cozze
100 gr di pesto
3 cucchiai d'olio di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate bene le cozze e mettetele in una casseruola con l'aglio schiacciato, il prezzemolo tritato e il vino bianco. Chiudere con un coperchio, portare ad ebollizione e lasciare cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivo per far aprire le valve.

Seppie Ripiene Fritte Al Pomodoro

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
6 seppie grandi
500 gr di frutti di mare
800 gr di pomodori maturi
2 uova
2 spicchi d'aglio
mollica di pane
formaggio
peperoncino
prezzemolo
olio d'oliva
sale

Nasello Fritto Con Patate In Umido

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
3 naselli piccoli da 300 gr
150 gr di pomodori pelati a pezzetti
6 patate medie
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
4 bicchieri di olio di arachidi
1/2 bicchiere di olio d'oliva
80 gr di farina
1 peperoncino rosso
1 spicchi di aglio
prezzemolo
sale

Insalata Di Moscardini E Verdure

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr di moscardini già puliti
200 gr di lenticchie
1 costa di sedano con le foglie
1 carota
2 limoni
2 arance
2 picchi d'aglio
2 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
sale, pepe

Ricetta Spaghetti All'Astice

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr di spaghetti
1 astice da 400 - 500 gr
100 gr di panna da cucina
1 bicchierino di liquore anice
1 pomodoro maturo e sodo
1/2 carota
1/2 cipolla
1/2 casta di sedano
1 foglia di alloro
1 rametto di timo
prezzemolo
vino bianco secco
250 gr di fumetto di pesce o brodo vegetale
2 granelli di pepe
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Salmone Arrostito E Marinato

INGREDIENTI PER 3 PERSONE
3 tranci di salmone fresco
olio extra vergine di oliva
1 limone
menta
prezzemolo
sale
PREPARAZIONE
Questa ricetta del salmone arrostito e marinato è molto semplice ma allo stesso tempo molto gustosa, perchè fa si che il salmone diventi molto morbido e delicato.

Tranci Di Pesce Spada Ai Funghi Champignon

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pesce spada in tranci
150 gr di funghi champignon
100 gr di gamberetti
100 gr di burro
30 gr di farina
2 uova
cipolla
prezzemolo
brodo
vino bianco secco
sale, pepe

Filetti Di Persico Ai Gamberetti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 filetti di pesce persico
200 gr di funghi
200 gr di gamberetti
1 bicchiere di vino bianco
1 limone
prezzemolo
panna da cucina
una noce di burro
1 uovo
sale, pepe

Ricetta Scampi Alla Panna

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di scampi 
1 carota
1 cipolla
120 gr di burro
1 bicchierino di cognac
250 gr di panna da cucina
olio d'oliva
sale, pepe
PREPARAZIONE
Se disponete di scampi freschi, ecco per voi una ricetta semplice, simile a quella del famoso cocktail di scampi, ma dal sapore più delicato e leggero.

Fate rosolare in metà burro e poco olio la cipolla e la carota tritata. Unite poi gli scampi puliti e sgusciati, fateli insaporire bene, bagnateli con il bicchierino di cognac e, quando si sarà evaporato, aggiungete la panna e lasciate addensare. 

Togliete gli scampi dal tegame e cospargete con sale e pepe la crema, quindi unite il restante burro, amalgamate bene e servite gli scampi accompagnati dalla salsetta alla panna.

Tortiera Di Pesce Palombo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pesce palombo
350 gr di farina
90 gr. di burro
60 gr di strutto
2 gambi di sedano
6 zucchine
4 uova
2 cipolle
100 gr di olive verdi
salsa di pomodoro
capperi
olio d'oliva
sale, pepe

Intingolo Per Pesce Spada

Vediamo come cucinare il pesce spada grigliato, preparando un intingolo sia per la marinatura del pesce che per versarlo sopra alle fette durante la cottura sulla griglia.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fette di pesce spada
2 spicchi d'aglio
4 filetti di acciuga
prezzemolo
rosmarino
pangrattato
1 bicchiere di vino bianco
1 limone
olio d'oliva
sale, pepe