Spaghetti Al Tonno E Melanzane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 di filetto di tonno fresco
350 gr di spaghetti
400 gr di melanzane lunghe
40 gr di farina
2 bustine di zafferano
1/2 bicchiere di vino bianco
3 bicchieri di olio di arachidi
4 cucchiai di olio d'oliva
3 rametti di menta
2 spicchi di d'aglio
peperoncini rossi
sale

Risotto Con Vongole E Cozze In Bianco

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di riso
400 gr di vongole fresche
500 gr di cozze fresche
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipollotto fresco oppure mezza cipolla
5 - 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
brodo vegetale(all'occorrenza)
prezzemolo
sale e pepe

Linguine Con Le Telline

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 gr di linguine
500 gr di telline
15 pomodorini San Marzano
1/4 cipolla di Tropea
2 spicchi d'aglio
5 cucchiai di olio d'oliva
prezzemolo
vino bianco
sale

Risotto Alla Indonesiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 gr di riso

700 gr di nasello

250 gr di gamberetti

25 gr di farina

50 gr di burro

4 pomodori

1 limone

curry

panna

sale, pepe

Pasta Con Salmone E Verdure

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 gr di pasta(farfalle)

200 gr di pomodori ciliegia tagliati a cubetti

300 gr di filetto di salmone tagliato a cubetti

50 gr di peperoni rossi a cubetti

80 gr di porri affettati

150 ml di vino bianco secco

1/2 cipolla tagliata a cubetti

1 fetta d'aglio

4 grani di pepe verde

6 cucchiai di oli d'oliva

2 cucchiai di salsa di soia

1 pizzico di zucchero

salvia essiccata

sale

Linguine Con Scampi E asparagi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 gr. di linguine

12 code di scampo

12 asparagi

1/2 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio d'aglio

2 pomodori maturi

4 cucchiai di olio d'oliva

1 peperoncino secco

sale

Risotto In Bianco Con Gamberetti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 gr. di riso

150 gr. di gamberetti sgusciati(anche surgelati)

20 gr. di olio di oliva

1 spicchio d'aglio

brodo di pesce

prezzemolo

sale, pepe

PREPARAZIONE

Se non avete a disposizione del brodo di pesce, preparate un "fumetto" con le teste dei gamberi, semplicemente facendo bollire 30 minuti dell'acqua aromatizzata con poco sedano e cipolla, coi suddetti scarti. 

Trofie Con Broccolletti E Vongole

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 gr di trofie

300 gr di vongole veraci

300 gr di broccoletti

2 spicchi d'aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

prezzemolo

peperoncino

sale, pepe

Farfalle Con Gamberetti E Peperoni Piccanti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr. di pasta tipo farfalle

250 gr. di gamberetti precotti

2 peperoni rossi

olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

pecorino grattugiato

prezzemolo

sale

Risotto Al Finocchietto Con Le Sarde

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di riso
400 gr di sarde
1 ciuffo di finocchietto
4 cucchiai di mandorle tostate
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine d'oliva
brodo di pesce
burro
peperoncino
sale

Pasta Con Pesto E Cozze

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di pasta (farfalle)
1,2 kg di cozze
100 gr di pesto
3 cucchiai d'olio di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate bene le cozze e mettetele in una casseruola con l'aglio schiacciato, il prezzemolo tritato e il vino bianco. Chiudere con un coperchio, portare ad ebollizione e lasciare cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivo per far aprire le valve.

Riso Al Forno Con Baccalà

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di riso
500 gr di baccalà
1 kg di pomodori freschi
1 cipolla piccola
brodo per risotto
olio d'oliva
pangrattato
parmigiano
sale
PREPARAZIONE
Lessate il baccalà e pulitelo, fatelo a pezzetti e conditelo con un filo d'olio e sale(se necessario).

Preparate un sughetto con i pomodori lessasti e spellati, olio e cipolla.

Preparate ora un risotto semplice, facendolo tostare con un poco di olio e cuocendolo con il brodo, aggiunto un mestolo alla volta. 

Appena pronto il riso, prendete una teglia e alternate strati di riso a strati di baccalà e di pomodoro e parmigiano grattugiato, fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando però con il riso. 

Cospargete la superficie del riso con baccalà di pangrattato e ponete a forno per 25-30 minuti a 180°C.

Cortecce Con Cozze Fagioli E Pomodorini

INGREDIENTI PER 5 PERSONE
500 gr di cortecce
350 gr di fagioli
1 kg di cozze
200 gr di pomodorini ciliegia(pachino)
1 costa di sedano
2 spicchi d'aglio
olio extra vergine d'oliva
prezzemolo
sale

Vermicelli Con Le Telline In Bianco

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di vermicelli
700 gr di telline
2 spicchi d'aglio
olio extra vergine d'oliva
prezzemolo
sale, pepe
PREPARAZIONE
I vermicelli sono un tipo di pasta secca di grano duro, di diametro leggermente superiore degli spaghetti. La ricetta "Vermicelli con le telline in bianco" è classica della tradizione napoletana, molto gustosa e semplice da preparare.

Risotto Con Gamberetti Surgelati E Piselli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di riso
500 gr di gamberetti surgelati
150 gr di piselli
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla piccola
olio extra vergine di oliva
brodo di pesce
prezzemolo
burro
sale, pepe
PREPARAZIONE
Fate imbiondire la cipolla nell'olio in una larga padella, aggiungete poi il riso e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando. Versatevi il vino bianco e fate evaporare.

Ricetta Risotto Alle Acciughe

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di riso
6 filetti di acciuga dissalati
50 gr di burro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
brodo
sale
PREPARAZIONE
In una pentola preparate 1 litro e mezzo circa di brodo di dado che servirà per cuocere il risotto.

Soffriggete aglio e cipolla tritati in burro e olio. Aggiungete i filetti di acciuga, facendoli diventare a poltiglia. Mescolate bene il tutto e aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando per 1 - 2 minuti.

Aggiungete, 1-2 mestoli alla volta, di brodo bollente, fino a che il risotto alle acciughe sia pronto. A fuoco spento, fate riposare un paio di minuti il risotto in pentola, mescolando. Cospargete con il prezzemolo tritato e servite.

Riso Al Salmone Affumicato E Spinaci

INGREDIENTI PER 5-6 PERSONE

500 gr di riso

200 gr di salmone affumicato

6 cubetti di spinaci surgelati

1 cucchiaio di granulare per brodo vegetale

40 gr di burro

1 confezione di panna da cucina

limone

sale

PREPARAZIONE

(Riso Verdemare) - Sciogliere il burro in una padella capiente, aggiungere il salmone tagliato a striscioline, spruzzarlo con qualche goccia di limone, pepare e lasciarlo rosolare per pochi minuti. 

Unire gli spinaci direttamente congelati e quando si saranno sfaldati, tagliuzzarli direttamente in padella, cospargere con il granulare e portare a cottura.

Nel frattempo cuocere il riso in acqua bollente salata, scolarlo a 3/4 della cottura e versarlo in padella con il condimento e completare la cottura insieme agli spinaci e il salmone, incorporando la panna(200 ml) pochi minuti prima di spegnere.

Una volta spento, mescoliamo il tutto e facciamo riposare il riso 1-2 minuti prima di servire.

Pennette Alla Bottarga Di Cefalo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 gr di pennette

300 gr di pomodori

60 gr di bottarga di cefalo

15-20 olive nere

4 cucchiai di olio extravergine

basilico

sale

PREPARAZIONE

Scottate per pochissimo tempo i pomodori in una pentola con abbondante acqua bollente, privateli della pelle, eliminate i semi, tagliateli a dadini e metteteli in uno scolapasta a perdere l'acqua di vegetazione. 

Ricetta Spaghetti All'Astice

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr di spaghetti
1 astice da 400 - 500 gr
100 gr di panna da cucina
1 bicchierino di liquore anice
1 pomodoro maturo e sodo
1/2 carota
1/2 cipolla
1/2 casta di sedano
1 foglia di alloro
1 rametto di timo
prezzemolo
vino bianco secco
250 gr di fumetto di pesce o brodo vegetale
2 granelli di pepe
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Ricetta Tradizionale Spaghetti Alla Caprese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di spaghetti
500 gr di pomodori pelati
50 gr di olive di Gaeta
50 gr di alici salate
1 vasetto di tonno sott'olio
100 gr di mozzarella
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe