Capesante Gratinate Al Forno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
12 capesante
3 uova
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di vermut secco
fumetto di pesce
20 gr di burro
1 rametto di timo
sale, pepe

Involtini Di Verza Con Salmone E Sogliola

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
12 foglie di verza piccola
200 gr di filetto di salmone
12 filetti di sogliola
3 filetti di acciuga sott'olio
100 ml di panna fresca
60 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
3 bicchieri di brodo vegetale
2 cucchiai di aceto bianco
2 tuorli d'uovo
12 steli di erba cipollina
sale, pepe

Cozze Dorate E Fritte

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di cozze
100 gr di farina
2 uova
pangrattato
olio d'oliva
sale, pepe
PREPARAZIONE
Raschiate e lavate le cozze, poi apritele crude con un coltello. Sciacquate i frutti molto delicatamente e asciugateli con un panno da cucina.

A parte battete le uova con un pizzico di sale e pepe.

Passate i frutti delle cozze uno per volta prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Friggete in abbondante olio bollente e servitele ben calde.

Le cozze dorate e fritte sono molto semplici da preparare e magari utilizzare come antipasto in un pranzo o cena a base di pesce.

Polpette Di Tonno Al Pomodoro

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr di tonno sott'olio
400 gr di polpa di pomodoro
30 gr di parmigiano grattugiato(oppure grana)
2 uova
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
farina
sale, pepe

Zuppa Di Cozze Napoletana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
2 kg di cozze
3 spicchi d'aglio
olio d'oliva
peperoncino
prezzemolo
sale, pepe
PREPARAZIONE
La zuppa di cozze è un piatto tipico della cucina napoletana, molto semplice da preparare è apprezzato in tutto il mondo.

Insalata Di Riso Ricetta Mediterranea

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 gr. di riso per insalata

500 gr. di cozze

500 gr. di vongole veraci

300 gr. di code di gamberi

100 gr. di piselli sbollentati

1/2 peperone rosso

prezzemolo

olio extra vergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

succo di 1 limone

sale, pepe

Acciughe Al Forno Con Capperi E Olive

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 gr di acciughe fresche
40 gr di capperi sott'olio
60 gr di olive nere snocciolate
1 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe
PREPARAZIONE
Sciacquate i capperi accuratamente sotto l'acqua fredda corrente per eliminare il sale, scolateli e tamponateli con carta assorbente da cucina. Tenetene da parte un cucchiaio e raccogliete i restanti su di un tagliere, unite le olive snocciolate e tritate finemente il tutto. Mettete il trito in una ciotola e insaporite con un pizzico di pepe.

Involtini Di Sogliola Verdure E Salmone

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
12 filetti di sogliola medii
200 gr di filetto di salmone
12 foglie di verza
12 steli di erba cipollina
100 gr di panna da cucina
60 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
3 bicchieri di brodo vegetale
3 filetti di acciughe sott'olio
2 cucchiai di aceto bianco
2 tuorli d'uovo
sale, pepe

Insalata Di Moscardini E Verdure

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr di moscardini già puliti
200 gr di lenticchie
1 costa di sedano con le foglie
1 carota
2 limoni
2 arance
2 picchi d'aglio
2 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
sale, pepe

Salsa Maltese Per Condire Il Pesce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 tuorli d'uovo freschissimi
300 cl di olio di semi di mais
1 arancia sanguigna
sale
PREPARAZIONE
La salsa maltese ha un sapore delicatissimo ed è particolarmente indicata per accompagnare il pesce bollito.

Torta Di Gamberetti E Porri

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di pasta di pane

200 gr di gamberetti

250 gr di pomodori maturi

100 gr di formaggio greco tipo feta

30 gr di emmental grattugiato

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 porri

2 cucchiai di grana grattugiato

sale, pepe

PREPARAZIONE

Cozze Ripiene Con Funghi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di cozze
150 gr di funghi coltivati
1/2 bicchiere di vino bianco
60 gr di burro
2 cucchiai di olio d'oliva extrtavergine
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
50 gr di mollica di pane
sale, pepe

Zeppole Salate Con Acciughe

INGREDIENTI PER 5-6 PERSONE
600 gr di farina
300 gr di acciughe
1 lievito di birra
olio per friggere
sale
PREPARAZIONE
In una terrina stemperate il lievito con un po' di acqua tiepida. Unite la farina, il sale e mescolate energicamente con una forchetta, aggiungendo acqua tiepida in modo da ottenere una pasta piuttosto morbida. 

Tonno In Salsa Con Piselli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr di tonno sott'olio
150 gr di piselli
4 peperoni
4 uova
1 limone
olio d'oliva
burro
sale, pepe
PREPARAZIONE
Pulite i piselli e cuoceteli in acqua salata, poi scolateli e fateli insaporire in un po' di burro, salandoli e pepandoli. Fate abbrustolire i peperoni sulla piastra del forno oppure sulla fiamma, poi spellateli e toglieteci il torsolo e i semi. 

Tagliatene uno e mezzo a striscioline e tritate quelli rimasti molto finemente. Fate rassodare un uovo e con i tuorli dalle altre preparate una maionese con olio e sale, aggiungendo al composto qualche goccia di succo di limone mescolando. 

A questo punto versate nella maionese il trito a base di peperoni. Dividete il tonno sgocciolato e fatto a pezzettini in 4 coppe e ricopritelo con la salsa preparata. 

Infine aggiungete i piselli, i filetti di peperone sui quali, adagerete per contorno, uno spicchio d'uovo sodo. Condite il tutto con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Servite.

Questa ricetta del tonno in salsa con piselli e peperone, se ben eseguita è davvero una maniera molto originale di servire il tonno sott'olio in qualsiasi occasione.

Fagottini Di Gamberetti Fritti

INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
pasta all'uovo fresca
700 gr di gamberetti piccoli e sgusciati
100 gr di filetti si sogliola
4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 ciuffo di dragoncello
350 gr di pomodori san marzano maturi
olio di semi di arachidi per friggere
1 porro
sale, pepe nero

Tortiera Di Pesce Palombo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pesce palombo
350 gr di farina
90 gr. di burro
60 gr di strutto
2 gambi di sedano
6 zucchine
4 uova
2 cipolle
100 gr di olive verdi
salsa di pomodoro
capperi
olio d'oliva
sale, pepe

Frittatine Di Spaghetti E Tonno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 gr di spaghetti
200 gr di tonno sott'olio
1 peperone rosso
2 cucchiai di capperi tritati
1 zucchina 
1 cipollotto fresco
2 cucchiai di tabasco
2 uova 
1 limone
pangrattato
olio di semi di arachidi
salsa chili
sale

Cozze Ripiene Con Carne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di cozze
100 gr di carne (salsiccia)
400 gr di pomodori
50 gr di mortadella
1 panino raffermo
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
basilico
prezzemolo
1 uovo
olio d'oliva
sale, pepe

Crostini Di Tonno E Maionese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 cracker o biscotti salati
80 gr. di tonno sott'olio
1 pomodoro
1 uovo
2-3 cucchiai di maionese
prezzemolo
sale, pepe
PREPARAZIONE
Mettete l'uovo in un pentolino di acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete 8 minuti. Scolatelo, passatelo sotto un getto di acqua fredda e sgusciatelo. Tagliatelo a metà e recuperate il tuorlo.

Insalata Di Salmone Fresco Con Patate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 tranci di salmone fresco (5-600 gr)
2 patate (300 gr)
2 cucchiai di panna liquida
250 gr di yogurt intero
70 gr di cipolla
1 rametto di prezzemolo
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di capperi sotto sale
sale, pepe
PREPARAZIONE