INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di scampi
1 carota
1 cipolla
120 gr di burro
1 bicchierino di cognac
250 gr di panna da cucina
olio d'oliva
sale, pepe
PREPARAZIONE
Se disponete di scampi freschi, ecco per voi una ricetta semplice, simile a quella del famoso cocktail di scampi, ma dal sapore più delicato e leggero.
Fate rosolare in metà burro e poco olio la cipolla e la carota tritata. Unite poi gli scampi puliti e sgusciati, fateli insaporire bene, bagnateli con il bicchierino di cognac e, quando si sarà evaporato, aggiungete la panna e lasciate addensare.
Togliete gli scampi dal tegame e cospargete con sale e pepe la crema, quindi unite il restante burro, amalgamate bene e servite gli scampi accompagnati dalla salsetta alla panna.
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