Zuppa Di Telline E Piselli

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1,5 kg di Telline
1 kg di piselli
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
1 cipolla
crostini di pane
olio d'oliva
sale, pepe
PREPARAZIONE
Sbucciate la cipolla e tagliatele a fettine molto sottili. Fatele rosolare in un tegame con un po' d'olio, fino a che si sarà dorata uniformemente.
Aggiungete una cucchiaiata di salsa di pomodoro. Unite i piselli sgranati e lavati, un paio di mestoli d'acqua calda, sale e pepe, quindi fate cuocere a fiamma viva. Raschiate e lavate con cura le telline, mettendole poi su un tegame posto sul fuoco. 

Quando si saranno tutte aperte, estraete i frutti dai gusci e poneteli in una terrina, unendo l'acqua emessa dalla cottura, decantata e filtrata. 

Aggiungete le telline ai piselli cotti e, dopo aver cosparso con il pepe, fate insaporire bene. Versate la zuppa di telline e piselli in tante piccole terrine, sul fondo delle quali avrete disposto delle fette abbrustolite di pane.