4 filetti di platessa (anche surgelati)
10-12 pomodorini
12 olive nere di Gaeta
5 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
sale
PREPARAZIONE
Nel caso i filetti di platessa fossero surgelati, farli scongelare. Tagliare i pomodorini a tocchetti e metterli in una larga padella, aggiungere due spicchi d'aglio tagliati a metà, l'olio, le olive nere snocciolate e il sale.
Allungare il tutto con un mestolo d'acqua. Far cuocere per 15 minuti circa e poi aggiungere i filetti di platessa e farli cuocere 5 minuti per lato. A cottura quasi ultimata aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Volendo, per dare maggior consistenza alla ricetta, quasi a fine cottura, si può aggiungere ai filetti una spolverata di pane grattugiato, lasciando riposare 3-4 minuti prima di servirli.
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