INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr. di anguilla
20 cipolline
150 gr di funghi champignon piccoli
1 scalogno
25 gr di farina bianca
40 gr di burro
1/2 litro di vino rosso
1 bicchiere di brandy
1 mazzetto di erbe aromatiche
1 spicchio d'aglio
sale, pepe in grani
8 fette di pane casereccio