INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 gr di pennette
300 gr di pomodori
60 gr di bottarga di cefalo
15-20 olive nere
4 cucchiai di olio extravergine
basilico
sale
PREPARAZIONE
Scottate per pochissimo tempo i pomodori in una pentola con abbondante acqua bollente, privateli della pelle, eliminate i semi, tagliateli a dadini e metteteli in uno scolapasta a perdere l'acqua di vegetazione.
Intanto fate cuocere le pennette in abbondante acqua bollente salata. Versate l'olio in una terrina preriscaldata, aggiungete i pomodori, un pizzico di sale, le olive snocciolate e tagliuzzate e qualche foglia di basilico spezzettata. Scolate la pasta, versatela nella terrina con il pomodoro e mescolate subito.
Distribuite sulle pennette la bottarga di cefalo sbriciolata e servite.
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| Bottarga |
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