1,5 kg di canocchie fresche
4 pomodori pelati
2 cipollotti
2 peperoncini
3 spicchi d'aglio
3 rametti di prezzemolo
4 cucchiai d'olio di oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 limone
PREPARAZIONE
Succiate gli spicchi d'aglio, pulite i peperoncini togliendo i semi e lavate il prezzemolo. Tritate aglio prezzemolo e peperoncini. Pulite i cipollotti e tagliateli a fettine, poi rosolate in un tegame con olio aggiungendo anche il trito preparato.
Pulite le canocchie, lavatele bene, sgrondatele e fategli un incisione verticale sul dorso. Mettetele nel tegame, salatele, pepatele e rosolatele per un minuto, voltatele, coprite il tegame e fatele cuocere per 3 minuti a fuoco lento. Togliete le canocchie dal tegame e conservatele al caldo.
Versate nel tegame il vino e fatelo evaporare. Aggiungete i pomodori pelati spezzettati con una forchetta, salate e pepate. Coprite e fate cuocere il sugo per 15 minuti, mescolando spesso. Rimettete le canocchie nel tegame e proseguite la cottura per altri 8 minuti, voltandole a metà cottura. Trasferite le canocchie in un piatto da portata, cospargete il sugo con la scorza del limone grattugiata, mescolate, poi versatelo sulle canocchie e servite subito.
Al posto del prezzemolo, potete mettere un cucchiaio di origano nel guazzetto di canocchie a fine cottura.
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