INGREDIENTI PER 5-6 PERSONE
600 gr di farina
300 gr di acciughe
1 lievito di birra
olio per friggere
sale
PREPARAZIONE
In una terrina stemperate il lievito con un po' di acqua tiepida. Unite la farina, il sale e mescolate energicamente con una forchetta, aggiungendo acqua tiepida in modo da ottenere una pasta piuttosto morbida.
Coprite la terrina e ponetela in un luogo tiepido e riparato per un'ora e mezza. Lavate e togliete le lische dalle acciughe (alici) e mischiatele alla pasta preparata.
Con un cucchiaio prendete una quantità di pasta ed acciughe e gettatela nell'olio bollente. Fate cuocere le zeppole di acciughe a fuoco vivo e toglietele quando diventeranno dorate. Ponetele su della carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio, salate e servite.
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