8 aringhe fresche
150 gr di pancetta
1 limone
senape
olio
prezzemolo
sale
PREPARAZIONE
Pulite le aringhe e lavatele accuratamente, eliminando poi testa, coda, interiora, pinne e lisca. Spruzzatele con succo di limone e cospargetele di sale, quindi apritele, spalmatele internamente con la senape e richiudetele. Avvolgetele nelle fettine di pancetta e fatele friggere in olio bollente per circa 10 minuti per parte. Una volta fritti gli involtini di aringa e pancetta fateli scolare dall'olio in eccesso e serviteli.
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