lunedì 2 luglio 2012

Tortiglioni Con Tonno E Olive Nere

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
340 gr. di tortiglioni
120 gr. di tonno sott'olio
1 acciuga sotto sale
40 gr. di olive snocciolate
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaio di vino bianco
2 spicchi d'aglio
1 ramo di prezzemolo
sale grosso
sale, pepe
PREPARAZIONE
Eliminate il sale dall'acciuga lavandola sotto l'acqua corrente, togliete la lisca. Tagliate i filetti ottenuti a pezzi di 2 cm. Sbucciate l'aglio, lavate il prezzemolo. Tagliate l'aglio a pezzetti e le olive nere snocciolate a rondelle di 1 mm circa. Tritate il prezzemolo finemente. Sgocciolate il tonno dall'olio e sminuzzatelo in un piatto con una forchetta. Scaldate l'olio e i pezzi d'aglio 2 minuti in una padella. Togliete l'aglio e aggiungete tonno e acciughe. Cuocete tonno e acciughe 2 minuti a fuoco basso. Bagnate con un cucchiaio di vino e fate evaporare 1 minuto. Unite le olive e fate insaporire 1 minuto. Condite con pepe e rogolate di sale. Portare a bollore 3 litri d'acqua salata con il sale grosso. Versate i tortiglioni e lessateli al dente. Tenete da parte 2 cucchiai dell'acqua della pasta. Scolate. Diluite il sugo precedentemente preparato con l'acqua di cottura e mettete i tortiglioni nella padella ancora sul fuoco. Mescolate la pasta 1 minuto con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco e cospargete con il prezzemolo tritato. Servite.


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