INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 g. di pasta tipo trenette
1 fetta di pesce spada di circa 250 g.
1 melanzana media
700 g. di salsa di pomodoro
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di menta
sale e pepe
PREPARAZIONE
In una padella friggere la melanzana tagliata a tocchetti, salare e mettere da parte.
In un tegame capiente dai bordi alti fare imbiondire in olio la cipolla tagliata sottile e l'aglio schiacciato che verrà poi eliminato, quindi aggiungere il pesce spada tagliato a tocchetti e rosolare qualche minuto, mescolando.
A questo punto unite la salsa, salate, pepate e poco prima di spegnere aggiungete i tocchetti di melanzana fritti. Cuocete le trenette. Scolatele al dente e conditela con il sugo di pesce spada, profumando con qualche fogliolina di menta.
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