INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di riso
500 gr di baccalà
1 kg di pomodori freschi
1 cipolla piccola
brodo per risotto
olio d'oliva
pangrattato
parmigiano
sale
PREPARAZIONE
Lessate il baccalà e pulitelo, fatelo a pezzetti e conditelo con un filo d'olio e sale(se necessario).
Preparate un sughetto con i pomodori lessasti e spellati, olio e cipolla.
Preparate ora un risotto semplice, facendolo tostare con un poco di olio e cuocendolo con il brodo, aggiunto un mestolo alla volta.
Appena pronto il riso, prendete una teglia e alternate strati di riso a strati di baccalà e di pomodoro e parmigiano grattugiato, fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando però con il riso.
Cospargete la superficie del riso con baccalà di pangrattato e ponete a forno per 25-30 minuti a 180°C.
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