Ricetta Risotto Alle Acciughe

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di riso
6 filetti di acciuga dissalati
50 gr di burro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
brodo
sale
PREPARAZIONE
In una pentola preparate 1 litro e mezzo circa di brodo di dado che servirà per cuocere il risotto.

Soffriggete aglio e cipolla tritati in burro e olio. Aggiungete i filetti di acciuga, facendoli diventare a poltiglia. Mescolate bene il tutto e aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando per 1 - 2 minuti.

Aggiungete, 1-2 mestoli alla volta, di brodo bollente, fino a che il risotto alle acciughe sia pronto. A fuoco spento, fate riposare un paio di minuti il risotto in pentola, mescolando. Cospargete con il prezzemolo tritato e servite.