INGREDIENTI
1 orata de peso di 400 g. circa
2 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di salsa di pomodoro o pelati schiacciati
1 foglia di alloro
3 cucchiai di vino bianco secco
prezzemolo tritato sale
PREPARAZIONE
Squamare il pesce, lavarlo e asciugarlo. Scaldare leggermente l'olio in una casseruola, adagiarvi il pesce e cuocerlo a calore moderato 2-3 minuti per parte.
Unire il pomodoro, l'alloro, il vino bianco, sale e cuocere a calore molto moderato per 15 minuti circa o finché il pesce è tenero alla forchetta, girandolo un paio di volte.
A fine cottura eliminare la foglia di alloro, passare il pesce in un piatto, cospargerlo con il fondo di cottura (ridotto se necessario, a calore più forte) e completare con il prezzemolo tritato.
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